Click here to return to the main page
Publié: Lundi, 23 mars 2026
Bonjour, bon après-midi, ou bonsoir, et bienvenue à ma présentation. Dans la région d’Hong Kong, ou parmi les gens d’origine d’Hong Kong, il y a une pratique culinaire culturelle qui s’appelle «yum cha».
Cette présentation va parler de l’histoire de yumcha, présenter des exemples de «dim sum», et expliquer l’importance de la pratique dans la culture chinoise.
La phrase «yum cha» veut dire «boire du thé» en français, et comme quelqu’un veut supposer, l’action de boire du thé constitue un grand élément en addition de manger les plats qui s’appellent «dim sum». L’histoire de yumcha est une histoire très riche et compliquée, mais pour la plupart, la pratique de yumcha est d’origine de l’époque de l’empereur Xianfeng. C’est une pratique depuis plusieurs siècles, et on se le continue aujourd’hui
En pratique, les gens le font typiquement pour le petit-déjeuner, le déjeuner, et le «brunch». Dans la région d’Hong Kong, mais rarement au Canada, les gens le font aussi pour le dîner. Yumcha est très important dans la culture chinoise parce qu’il est un temps pour rencontrer, partager, et parfois, pour faciliter la négociation. Yumcha est important pour les économies chinoises. Les plats de dim sum constituent la plus grande partie de cartes dans les restaurants chinois avant le service de dîner, et aussi dim sum est un symbole de la cuisine chinoise.
Typiquement, dim sum sont servis dans des boîtes en bambou, et ils sont cuisinés poêlé, cuisiné à la vapeur, ou frit. Sur votre écran, j’ai mis quelques plats de dim sum: le rouleau de tofu, qui est poêlé, un feuilleté de poulet barbecue, qui est cuit au four, un ravioli aux crevettes, qui est cuit à la vapeur, et une tarte d’œuf. qui est cuit au four aussi. Comme je le disais avant, l’action de boire du thé est autant importante que de manger de dim sum - le thé peut supporter la digestion de la nourriture, et au début, les serveurs vont vous demander le type de thé que vous désirez.
Récemment, mon député, Billy Pang, a accueilli des gens de Markham-Unionville pour un événement qui s'appelait “Spring Afternoon Dim Sum Concert”, c’est un exemple de dim sum pour rencontrer et partager
Dans l’avenir, il pourrait être difficile de trouver dim sum haute qualité à cause d’une pénurie de chefs capable de les faire. Les conditions de travail ne sont pas toujours bonnes, et ça prend beaucoup de temps pour les faire.
En sommaire, yumcha est une pratique culinaire culturelle plus importante, constituée par boire du thé et manger de dim sum, et discuter parmi des amis ou membres d’une famille. Je veux vous remercier pour avoir suivi ma présentation. À bientôt.
Click here to return to the main page